CARACTERISTICILE VINULUI

Termenul de viță de vie indică o varietate specială de viță de vie, utilizată în general pentru producția de vin. Vița de vie se poate distinge prin diferite forme și culori ale strugurilor, buchetului și frunzelor, precum și pentru diferite perioade de coacere și, mai ales, pentru diferitele caracteristici organoleptice ale vinurilor obținute de la acestea.

Pentru a identifica o anumită viță de vie, este necesară o descriere exactă a formei frunzelor și a fructelor (fasii); ampelofia se ocupă de acest lucru. Acest studiu sistematic a început cu agronomul latin Columella și sa dezvoltat cu Pier de Crescenzi în secolul al XIII-lea și mai ales cu contele Odart care a scris ampelografia universală în secolul al XIX-lea. Astăzi, cele mai exacte analize ale ADN-ului au fost adăugate la aceste descrieri morfologice exacte, standardizate de Organizația Internațională de Vigne și Vin.

Multe vinuri sunt produse folosind amestecuri de struguri provenind din viță de vie, de exemplu, vinul Chianti este produs în principal cu viță de vie Sangiovesea la care se pot adăuga Canaiolo Malvasia sau Trebbiano.

În Italia, vițele cele mai răspândite sunt Nebbiolo, Sangiovese, Barbera, Primitivo și Montepulciano; printre vinurile albe Trebbiano, Vermentino, Vernaccia și Moscato. În lume se estimează că există aproximativ 5000 de viță de vie cultivate. Cele mai renumite și mai răspândite în lume (așa-numitele "viță de vie internațională") se numără printre roșu Cabernet-Souvignon, Cabernet franc, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel și Syrac; printre albi, Sauvignon, Chardonay, Muscat și Riesling

 

       WIKYPEDIA